Prozesse
Individuelle Produktionsprozesse
Wir unterstützen Sie beim Planen, damit Sie in der Küche maximalen Mehrwert haben.
01Cook & Serve
Die Speisen werden dem Gast unmittelbar nach der Zubereitung serviert.
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02Cook & Chill
Die Speisen werden schonend fertig gegart und unmittelbar danach auf +3 °C schockgekühlt.
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03Hot & Cold-Fill
Eine sehr einfache Methode, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln um mehrere Wochen zu verlängern.
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04Sous-Vide
Lebensmittel garen luftdicht verschweisst im Wasser, bei konstanter Temperatur bis zur gewünschten Garstufe.
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Persönliche Beratung