Cook & Serve
Die Speisen werden dem Gast unmittelbar nach der Zubereitung serviert.
Bei dieser Methode ist die Speisenausgabe der Frischkost direkt an die Zubereitung gekoppelt. Die Speisen werden dem Gast also unmittelbar nach der Zubereitung serviert. Produktion und Ausgabe passieren darum meist an Ort und Stelle. Eine Herausforderung ist die Einhaltung der Ausgabetemperatur bei längerer Standzeit der Gerichte bis zum Servieren.
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Der multifunktionale Kochkessel, elektrisch oder dampfbeheizt, von 40 bis 400 Liter.
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